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阿膠是驢皮。阿膠是一種比較名貴的中藥，是由驢的干燥皮合鮮皮制www.nfysw.com作而成的一種固體膠，需要經過長時間的煎煮，最后濃縮而成的。

驢和馬都是馬屬了，但并不是同一種類。驢起源于非洲，擁有五千多年的歷史，而阿膠的歷史據說也有三千多年。阿膠的價格十分昂貴，因此雖然驢皮也可以拿去制革，但是很多人都并不愿意這么做，而是拿去制作阿膠。驢皮是可以直接使用的，它可以當作一種食材來進行烹飪。但是阿膠中所含的鉛要比肉制品高十倍，如果長期或者是大量食用阿膠的話，對于人體的健康是有很大的損害的。

如今驢皮越來越少，所以很難趕上制作阿膠的需求。于是在市場上開始出現了不少使用馬皮來代替驢皮煎熬成阿膠，甚至還有人使用狗屁來制阿膠。但我覺得這些不是采用驢皮制作的阿膠價值并不會太高，醫用價值也不會太高，畢竟所使用的代替材料和驢皮相比完全比不上。

雖然阿膠不能夠直接食用，但是可以將阿膠進行加工制作成阿膠糕。阿膠糕最重要的部分就是阿膠的含量了，如果阿膠糕中阿膠的含量少于百分之十，其實是不合格的，吃了也沒什么作用。現在不少商家為了可以降低阿膠糕的制作成本，就會將阿膠糕中的阿膠含量降低下來，然后冒充高品質的阿膠糕來售賣。所以在購買阿膠糕的時候要懂得辨別。

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