春日里的興安盟科右中旗新佳木蘇木貝子府嘎查毛仁塔拉草原深處，陣陣鮮美濃郁的奶香味沁人心脾，生活在這里的蒙古族牧民用最傳統(tǒng)的技藝制作著醇香的奶制品，使初春的草原處處乳飄香。

(相關(guān)資料圖)

桂榮用傳統(tǒng)技藝制作奶干。

“老師，您看我這么制作奶干對不對？”

“熬制黃油需要多長時間？怎么控制火候？”

……

學(xué)員努恩吉雅向有著傳統(tǒng)制作奶制品經(jīng)驗的草原額吉桂榮請教著奶豆腐、黃油、奶干等奶制品的制作技藝。

學(xué)員努恩吉雅晾曬奶制品。

“我來這兒學(xué)習(xí)一段時間了，這里不僅免費教我傳統(tǒng)奶制品的技藝，每月還有3000元的工資，我打算學(xué)成之后把自己家的小作坊經(jīng)營好，跟著老師一起銷售奶制品增加收入。”努恩吉雅說道。

桂榮制作的奶制品近20個。

努恩吉雅跟隨學(xué)習(xí)的老師桂榮從小就在母親耳濡目染的影響下學(xué)習(xí)制作奶制品。在草原，這是每個草原額吉必備的技能。桂榮出嫁后，帶著這門技藝與丈夫包寶成在地處黃金奶源帶的毛仁塔拉草原開始養(yǎng)殖西門塔爾奶牛，他們以“種好草、養(yǎng)好牛、賣好奶”為理念，通過豐富的養(yǎng)殖奶牛經(jīng)驗，堅持用純手工制作多種奶制品，深受廣大消費者喜愛。

奶制品在發(fā)酵間進(jìn)行發(fā)酵。

“我從小就跟著母親學(xué)習(xí)制作奶制品，對制作奶制品也有濃厚的興趣，目前我制作的奶制品有近20個品種，接下來，我還想研究制作奶酒、奶制品飲料，讓產(chǎn)品更豐富。”桂榮說。

靠著良好的品質(zhì)及業(yè)內(nèi)口碑，桂榮包寶成夫婦的奶制品在市場供不應(yīng)求，暢銷興安盟內(nèi)外，年銷售額達(dá)170余萬元。“目前我們注冊了其博爾商標(biāo)，申請了條形碼，接下來將完成SC認(rèn)證，讓我們的奶制品銷往全國各地。”包寶成說道。

營養(yǎng)價值高的奶皮制作完成。

在科右中旗杜爾基鎮(zhèn)雙金嘎查包金蓮的奶制品生產(chǎn)加工車間，工人們正忙著熬制奶糖、奶豆腐等奶制品，車間內(nèi)一派繁忙的景象。一旁的晾曬車間內(nèi)，軟糯可口的奶豆腐、純正濃郁的奶皮子，還有奶酪、黃油等各類奶制品，讓人垂涎欲滴。“自從我開始養(yǎng)殖奶牛后，收入越來越高，家里的奶牛每天能生產(chǎn)500斤牛奶，一天的收入就有2000多元，一年的凈收入能達(dá)到50萬元以上。”剛剛熬制完奶豆腐的包金蓮算著收入賬。

西門塔爾奶牛在“品嘗“優(yōu)質(zhì)的飼草料。

近年來，隨著科右中旗積極落實養(yǎng)殖惠民政策，鼓勵農(nóng)牧民大力發(fā)展特色養(yǎng)殖，越來越多的養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)變觀念養(yǎng)殖奶牛，并加入傳統(tǒng)奶制品加工產(chǎn)業(yè)，在奶制品加工產(chǎn)業(yè)中嘗到了甜頭，激發(fā)了傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)新活力。下一步，科右中旗將持續(xù)建設(shè)完善奶牛生產(chǎn)、良種繁育、飼草供應(yīng)、乳品加工等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，進(jìn)一步提升從一棵草、一頭牛到一杯奶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平，推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

(內(nèi)蒙古日報?草原全媒記者高敏娜實習(xí)生李娜)

關(guān)鍵詞： 垂涎欲滴 發(fā)展水平